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餚肉 【所屬菜系】 淮陽菜 【特點】 色透明，味香嫩不膩，作小吃、冷盤、大菜無不適宜。 【原料】 蹄膀（１只，４０００克）、硝（６.５克）、粗鹽（６５克） 【製作過程】 一、把蹄膀拆骨修齊洗淨，用細木簽在蹄膀的肉面上均勻地打上一些小孔。二、用硝６.５克、鹽６５克拌和，擦在肉上，再抓住肉來回揉透，使硝、 鹽通過小孔滲透到肉的內部。做十斤餚肉，最多只能用硝６.５克，如肉增加， 硝則要隨之增加。揉好後放著醃冬天約須醃三天，春秋天約須醃兩天，夏天約須醃一天，醃過後，再把肉放放冷水內泡兩小時，取出用刀把肉上的硝末、雜質輕輕刮淨，至皮肉呈現白色停止。三、刮淨後，將肉放入鍋內，倒上做餚肉老鹵（注）起火煮，煮前須用木板加石塊將肉壓緊，同時把鍋蓋扣緊，使肉煮成後不發松，煮的時間須根據肉的老嫩決定，一般冬天要煮到九成熟，約需四小時；春秋要煮到八成熟，約需三小時，夏天要煮到七成熟，約需兩小時半。四、煮好後，把肉取出，將沾在肉上的油用鹵沖淨，稱在瓷盆內放好，再把鍋內的鹵撇清，倒在餚肉上，用木板加石塊把肉壓緊，等到冷透後解片。
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「轟轟轟轟！」那巨大的香爐還沒有轟到莫無忌的身上，包括莫無忌的天機棍在內，八件法寶都轟在了香爐之上。
猶如狂濤一般的元力轟了過來，八人全部被轟開，首當其衝的莫無忌強行嚥下一口鮮血
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